BMT — Operatività

Lotti in lavorazione

su 4 linee attive

Operatori attivi

18/22

4 assenti oggi

Bilancio massa

98.2%

target ≥ 97%

Stage completati

↑ 6% vs ieri

Vista linee — stato in tempo reale

Stabilimento Candelo

Linea CT-01 · Sezionamento

Attiva

Operatori: Marco C., Luca B., Sara F.

Lotto	Prodotto	Input	Output	Resa	Inizio	Stato
L-26-0429-019	Carne fresca mista	142 kg	—	—	08:15	In corso
L-26-0429-020	Salame Crudo	138 kg	119 kg	86.2%	06:30	Completato

Linea MASC-01 · Macinazione & Impasto

Attiva

Operatori: Giovanni R., Anna M.

Lotto	Prodotto	Ricetta	Spezie batch	pH	Stato
L-26-0429-021	Pancetta Tesa	PT-2024-rev2	Sale 2.6% · Pepe 0.3%	5.9	In corso

Linea CONF-02 · Confezionamento

Rallentata

Attesa pezzi da stagionatura · 45 min stimati

Lotto	Prodotto	Pezzi da conf.	QR generati	Stato
L-26-0427-002	Bresaola Valtellina	840	840 · scarica CSV	In attesa

Orario	Linea	Lotto	Stage	Operatori	Durata stimata	Priorità
06:30	CT-01	L-26-0429-020	Sezionamento	Marco C., Luca B.	1h 45m	Alta
08:15	CT-01	L-26-0429-019	Sezionamento	Marco C., Sara F.	2h 00m	Media
09:00	MASC-01	L-26-0429-021	Macinazione & Impasto	Giovanni R.	3h 30m	Media
10:30	INS-01	L-26-0429-022	Insacco & NFC	Anna M., Paolo T.	4h 00m	Normale

98.2% efficienza

INPUT TOTALE

824 kg

→

OUTPUT PRODOTTO

809 kg

SCARTO

15 kg

1.8% · nella norma

Sezionamento CT-01Ingresso 280 kg → Uscita 241 kg (86.1%)OK

Macinazione MASC-01Ingresso 138 kg → Uscita 138 kg (100%)OK

Insacco INS-01Ingresso 406 kg → Uscita 430 kg (+6.4% spezie)OK

18 presenti 4 assenti

Operatore	Ruolo	Linea assegnata	Lotto in corso	Ore lavorate	Ultimo check-in	Stato
MC Marco Carbone	Operatore taglio	CT-01 · Sezionamento	L-26-0429-019	2h 45m	08:15	Attivo
LB Luca Bertone	Operatore taglio	CT-01 · Sezionamento	L-26-0429-019	2h 45m	08:15	Attivo
GR Giovanni Russo	Responsabile macinazione	MASC-01 · Macinazione	L-26-0429-021	1h 55m	09:00	Attivo
AM Anna Merlino	Operatrice insacco	INS-01 · Insacco & NFC	L-26-0429-022	—	10:28	In arrivo
SF Sara Ferraro	Operatrice taglio	—	—	—	—	Assente